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面条用什么面粉好，做面条用哪种面粉好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答如下：

1、高筋面粉。高筋面粉的面条会更无筋，口感更有耐性，但高筋面粉会更难做，色彩更深，自身更活泼顺滑，手艺和面困难，发酵时间长，不合适操作；

2、中筋粉。色彩为乳白色，介于高粉和低粉之间，坯体半松懈，口感较低，面粉柔韧易操作；

3、低筋粉。色彩偏白，用手摸容易结块。蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。面条软烂，合适白叟小孩吃。