乳化剂
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本品为乳白色粉末，具有宜人的焦糖气味，具有良好的乳化，防老化、增筋、保鲜等作用，均可应用于面包、馒头、包点、饺子、面条、速冻米面制品，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
硬脂酰乳酸钠（SSL), 硬脂酰乳酸钙（CSL)
本品为乳白色粉末，具有宜人的焦糖气味，具有良好的乳化，防老化、增筋、保鲜等作用，均可应用于面包、馒头、包点、饺子、面条、速冻米面制品，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，使面条、挂面、方便面的表面更光滑，断条率低，耐煮、耐泡，更有嚼劲，提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料露出。
